10月13日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会新闻发布会在凯里召开。记者从发布会上获悉，为进一步挖掘酸汤产业潜力，提升品牌影响力，加强产业链协同创新，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会将于10月18日在凯里市举办。

  本次大会以“乐享中华美食・解密凯里酸汤”为主题，共设计七大核心活动，各环节均紧扣“产业升级”与“文化传承”双重目标。其间将开展大会启动仪式、凯里酸汤美食资源采销对接活动、“贵州村T”民族团结巡游活动、“凯里酸汤+”招商推介活动、酸爽凯里・万人长桌宴、凯里酸汤非遗展演活动、“新媒体赋能凯里酸汤产业”系列活动。

  本次大会通过“产业赋能+文化展示+招商合作”三维联动，着力打造集交流、推广、共赢于一体的平台，将有力推动凯里酸汤企业“走出去”拓展市场，吸引优质资源“引进来”壮大产业链，进一步助推“凯里酸汤”从单一食品产业，向“酸汤+旅游”“酸汤+文化”“酸汤+电商”多业态融合转型，让中华传统美食文化与凯里酸汤产业走向更广阔的舞台。

  “本次大会不仅是一次行业盛会，更是一次文化传承与创新融合的生动实践，将有效助推酸汤产业实现品牌化、规模化、规范化、国际化。” 中国商业联合会党委常委、副会长傅龙成说。

  近年来，经过发展，“凯里酸汤”已实现食品加工企业标准化、工业化生产，形成园区聚集化发展的地方特色食品产业，基本形成“种植—加工—餐饮”产业体系。未来三年，凯里酸汤产业将聚焦红酸汤核心风味，打造差异化特色标签，推动红酸汤原料本地生产加工。以凯里为核心枢纽，辐射黔东南、西南地区并延伸至全国重点城市，推动酸汤预制食品、酸汤火锅底料、酸辣风味复合调味料三大品类协同发展，形成“以贵州特色食材为基底、标准化工艺为支撑、具有全国影响力”的“酸辣味产业集群”。同时，凯里酸汤产业将不仅局限于食品领域，更向“酸汤+旅游”“酸汤+文化”等融合发展迈进，实现健康食品、非遗全球共享。(黔东南州融媒体中心记者 王书燕 王心)